오징어 볶음 맛있게 만드는법 (물기없는 오징어 볶음 레시피)

오징어 볶음 맛있게 만드는 방법을 소개해 드리겠습니다. 물기를 제거하고 쫄깃하게 조리하는 방법을 알려드리니, 윤이련님의 오징어 볶음 황금 레시피로 맛있게 만들어 보세요~ 

재료

오징어 한마리
양파 1/2
당근
고추 2
땡초 1
대파 등등
간장 2
고추장 1
고춧가루 2~3
물엿 2
설탕 1
간마늘 1
후추
깨소금
생강도 쬐끔
깻잎 있으면 마지막 데코

오징어 볶음 맛있게 만드는법 (물기없는 오징어 볶음 레시피)

오징어 볶음 맛있게 만드는법 ① 오징어 손질하기

냉동 오징어는 살짝 해동한 후 손질해 주세요.

씻지 않고 그대로 살짝 해동한 뒤, 먼저 배를 갈라주고 다리 부분도 반으로 나누어 주세요.

몸통 위쪽의 내장은 손으로 잡아 떼어내고, 눈 부분에는 칼집을 넣어 눈알을 제거해 주세요. 양쪽 눈알을 모두 제거한 뒤, 입 부분은 손으로 조물조물하여 이빨만 제거합니다. 입 부분은 버리지 말고 함께 볶으면 쫄깃하고 맛있습니다. 

눈알과 이빨을 제외한 나머지는 그대로 사용하시고, 오징어 입도 버리지 말고 알뜰하게 활용하세요 :)

오징어 볶음 맛있게 만드는법 ② 오징어 잘라주기

손질한 오징어는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 주세요. 오징어 다리의 빨판은 손으로 가볍게 닦아주시면 됩니다.

오징어 몸통에 사선으로 칼집을 넣어 주세요.

그다음 반으로 자른 뒤 가로 방향으로 썰어주면 오그라들지 않고 일자로 펴집니다. 세로 방향(길이 방향)으로 썰면 동그랗게 오므라들어요. 

오징어 볶음 맛있게 만드는법 ③ 야채 손질하기

야채는 냉장고에 있는 다양한 채소를 골고루 넣어주시면 되는데, 양파, 당근, 청고추, 청양고추, 대파, 양배추, 버섯 등을 적당한 크기로 잘라서 넣어주면 됩니다. 

오징어 볶음 맛있게 만드는법 ④ 양념장 만들기

강한 불로 팬을 달군 뒤, 식용유 2큰술, 간장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술, 설탕 1큰술, 물엿 2큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 잘 섞어 주세요. 

오징어 볶음 맛있게 만드는법 ⑤ 오징어 후다닥 볶기

양념장이 끓어오르면, 그때 오징어를 넣어 주세요.

센 불에서 볶으면 오징어가 양념에 잘 스며들어 간이 배게 됩니다. 양념이 바글바글 끓을 때 생오징어를 넣으면, 오징어가 양념을 흡수하면서 수분이 덜 생깁니다. 

오징어 볶음 맛있게 만드는법 ⑥ 야채와 함께 볶아주기

그다음 야채를 넣고 함께 섞으면서 볶아 주세요. 이렇게 볶으면 야채와 오징어에서 수분이 나오기 시작하는데, 오징어에서 물이 나오기 전에 빠르게 볶는 것이 맛있습니다. 야채가 살짝 숨이 죽으면 오징어 볶음이 완성되며, 야채가 덜 익어도 크게 문제는 없습니다. 

너무 오래 볶으면 오징어에서 수분이 나오면서 질겨질 수 있으니, 빠르게 짧게 볶아주는 것이 좋습니다. 오징어는 약 1분, 야채는 1분 30초 정도 볶아주면 완성입니다. 

마지막에 깨소금을 넣어 마무리해 주세요. 취향에 따라 고춧가루를 더 추가하거나, 간장 대신 굴소스를 사용해도 좋습니다.

깻잎이 있다면 마지막에 올려 함께 드시면 더 맛있습니다.

오징어 볶음을 맛있게 만드는 포인트는 물기가 생기지 않도록 빠르게 볶는 것입니다! 냉장고에 있는 다양한 야채를 넣고 감칠맛 나는 양념으로 후다닥 볶아, 물기 없이 쫄깃하고 맛있게 만들어 보세요~