콩자반 맛있게 만드는법 체크 포인트!

어릴 적에는 콩자반 반찬이 나오면 정말 싫어서 반찬 투정을 많이 하곤 했어요. 그런데 나이가 들고 보니 신기하게도, 이제는 콩자반에 소주 한 잔 곁들이면 그렇게 맛있을 수가 없더라고요. 오늘은 제가 알려드릴 콩자반 맛있게 만드는 법을 꼭 배워 두셔서, 저녁 식사에 한 번 드셔보시길 권해드립니다.

콩자반 맛있게 만드는법

콩자반 맛있게 만드는법 ① 초간단 레시피

콩 1컵, 다시마 약간 콩불린물 150ml, 다시마우린 물 150ml 진간장 3스푼, 조청 2스푼 설탕 1스푼, 들기름 반 스푼 통깨 약간

콩 1컵을 깨끗이 씻은 뒤 약 5시간 정도 불려주세요. 콩자반을 맛있게 만들려면 다시마도 콩과 함께 같은 시간 동안 불려서, 은은한 다시마 물이 우러나도록 해줍니다.

이제 콩을 익힐 차례입니다. 잘 불린 콩을 냄비에 담고, 콩 불린 물 150ml와 다시마 우린 물 150ml를 부어주세요. 여기에 올리브유나 식용유 1스푼을 더해주면 콩이 훨씬 부드럽게 익습니다. 강불에서 끓이다가 물이 끓어오르면 불을 약하게 줄여주세요.

뚜껑을 덮은 채로 천천히 끓이다가 국물이 자작해지면 진간장 3스푼, 설탕 1스푼, 조청 2스푼을 넣어줍니다. 마지막으로 국물이 거의 졸아들어 바닥이 보일 즈음, 고소한 들기름 반 스푼과 통깨 약간을 넣고 고루 섞어주면 완성입니다.

콩자반 맛있게 만드는법 ② 알토란 레시피

1. 찬물 10컵(약 2리터)에 서리태 2컵(약 300g)을 넣어주세요. (서리태는 미리 2\~3번 깨끗이 씻어 준비해 주세요.)

2. 소금 2큰술(밥숟가락 2큰술 정도)을 넣고 5시간 동안 불려줍니다.

3. 불린 서리태를 마른 팬에 담고, 서리태 불린 물 1컵(200ml)과 다시마 우린 물 1컵(200ml)을 넣은 뒤 센 불에 올려주세요. 올리브유 1큰술을 넣고 약 10분간 삶아줍니다.

4. 진간장 3큰술(밥숟가락 6큰술 정도)을 넣고 국물이 자작해질 때까지 센 불에서 약 10분간 졸여주세요.

5. 불을 약하게 줄인 뒤, 조청 3큰술(밥숟가락 4큰술 반 정도)과 설탕 1큰술(밥숟가락 1큰술)을 넣어줍니다.

6. 다시 센 불에서 졸이다가 양념이 약 1\~1.2큰술 남을 때 불을 꺼주세요.

7. 마지막으로 올리브유 1큰술(밥숟가락 2큰술 정도)과 통깨 1큰술을 뿌려 마무리하면 됩니다.

콩자반 맛있게 만드는법 ③ 심방골주부님 레시피

재료: 콩 300g, 생수 900ml 기준 / 명태머리 하나, 진간장 3스푼, 국간장 3스푼, 설탕 3스푼, 꿀 2스푼, 된장 1티스푼, 통깨

이번에는 대표적인 밑반찬인 콩자반을 맛있게 만들어 보겠습니다. 조금 색다른 방식이지만, 훨씬 부드럽고 맛있는 콩자반이니 꼭 한번 따라 해보시길 권해드립니다.

우선 검은콩(서리태) 300g에 생수 900ml를 붓고, 명태머리는 속 찌꺼기를 깨끗이 제거해 함께 넣어주세요.

이 레시피는 콩을 따로 불리지 않고 바로 중약불에서 50분 정도 삶는 방법입니다. 시간이 조금 더 걸리긴 하지만, 콩을 불린 물에 영양분이 빠져나가지 않아 훨씬 건강하고 부드럽게 완성된다고 해요.

만약 명태가 없으시면 다시마 2쪽을 넣고 50분간 중약불에서 삶아주셔도 좋습니다.

콩자반을 할 때 물이 넘쳐 곤란하신 분들도 많은데, 이럴 때 된장 1티스푼을 함께 넣어주면 물이 넘치지 않고 훨씬 깔끔하게 조리할 수 있습니다.

콩을 불리지 않고 생콩 그대로 사용하기 때문에 충분히 푹 익을 때까지 삶아주는 것이 중요합니다. 된장 1티스푼만 넣어도 물이 넘치지 않고 조리가 잘된답니다.

명태머리를 넣는 것이 다소 낯설게 느껴질 수 있지만, 한 번만 시도해 보시면 맛의 차이를 확실히 느끼실 수 있어요. 불리지 않아 영양이 잘 보존되고, 넘치지 않으면서도 맛깔스럽게 완성된 콩자반을 즐기실 수 있습니다.

50분이 지나면 명태머리(또는 다시마)를 건져내 주세요.

물이 거의 졸아들어 완전히 없어지지 않고 약간 남아 있을 때까지 끓여주세요. 그 시점에 진간장 3스푼, 국간장 3스푼, 설탕 2스푼을 넣어 간을 맞춰줍니다.

간을 한 뒤에는 콩에 간이 충분히 스며들 수 있도록 약한 불에서 15분 정도 더 조려주세요. 저희는 처음에 2스푼을 넣었기 때문에 마지막에 1스푼을 추가해 사용했습니다. (재료 양은 전체 총량 기준입니다.)

간은 조리 중간중간 맛을 보면서 입맛에 맞게 조금씩 더해주시면 좋습니다.

마지막으로, 콩에 간이 잘 배고 물이 거의 졸아들었을 때 꿀 2스푼을 넣고 2\~3분 정도 더 조려주면 윤기와 은은한 단맛이 더해져 콩자반이 더욱 맛있게 완성됩니다.

콩자반 맛있게 만드는법 ④ 딱딱하지않는 콩자반 레시피

검은콩 1컵 물 2컵(불린물 포함) 양조간장 5숟가락 설탕 2.5숟가락 올리고당 3숟가락 소금 1/4숟가락 다시마 10 * 10cm 1장 참기름 1숟가락 통깨 숟가락 / 종이컵 계량

이번에는 넉넉히 만들기 위해 검은콩 2컵을 준비했습니다. 아래 레시피는 2컵 분량 기준으로 소개해 드리며, 1컵 분량은 참고용으로 함께 적어두었습니다.

먼저 검은콩은 벌레나 이물질을 골라낸 뒤, 흐르는 물에 두세 번 깨끗하게 씻어주세요.

그다음 검은콩 2컵에 물 약 1리터를 붓고 5\~7시간 정도 불려줍니다. 겨울철에는 약 7시간, 여름철에는 5시간 정도가 적당합니다.

넓은 웍에 불린 콩과 불린 물을 포함해 총 4컵을 넣고 센 불에서 끓여주세요. 물이 끓어오르면 불을 중불로 줄이고, 끓는 동안 생기는 거품은 꼭 걷어내 주시는 것이 좋습니다.

그다음 양조간장 1/2컵, 설탕 1/2컵, 소금 1/3숟가락을 넣어 고루 섞어준 뒤 중약불에서 끓여주세요. 이때 다시마 10×10cm 크기 1장을 함께 넣어주면 감칠맛이 더해져 훨씬 맛있게 완성됩니다.

뚜껑을 덮고 약 30분 정도 은근히 끓이는데, 중간에 거품이 넘칠 수 있으니 가끔씩 뚜껑을 열어 바닥에 눌어붙지 않도록 저어가며 끓여주세요.

간장 양념이 자작해지면 다시마를 건져내고, 올리고당 1/2컵을 넣어 양념이 촉촉하게 배어들 때까지 졸여줍니다.

마지막으로 참기름 1숟가락과 통깨를 넣어 고루 섞어주면, 맛과 윤기가 살아있는 콩자반 황금 레시피가 완성됩니다.

검은콩 효능

검은콩 효능 - 뼈 건강

검은콩에는 뼈를 튼튼하게 유지하고 골다공증 같은 질환을 예방하는 데 꼭 필요한 칼슘, 마그네슘, 인 성분이 풍부하게 들어 있습니다. 따라서 검은콩을 꾸준히 섭취하면 건강한 뼈를 지키는 데 큰 도움이 될 수 있습니다.

검은콩 효능 - 항산화제 역할

검은콩에 풍부하게 들어 있는 두 가지 항산화 성분인 안토시아닌과 이소플라본은 체내 산화 스트레스와 싸우며, 당뇨병·암·심장병과 같은 만성 질환의 위험을 낮추는 데 도움이 됩니다. 또한 이 항산화제들은 세포 건강을 지켜주고, 젊고 건강한 외모를 유지하는 데에도 기여합니다.

검은콩 효능 - 심장 건강

검은콩에 풍부한 식이섬유, 항산화 성분, 그리고 심장에 이로운 지방은 심장 건강을 높이는 데 큰 도움이 됩니다. 이러한 성분들은 콜레스테롤 수치를 낮추고 염증을 완화하며 혈관 기능을 개선해, 건강한 심혈관 시스템을 유지하도록 도와줍니다.

검은콩 효능 - 혈당 관리

검은콩은 혈당 지수가 낮아, 풍부한 섬유질과 단백질, 자연적으로 함유된 당이 함께 작용하여 혈당이 서서히 혈류로 흡수되도록 돕습니다. 덕분에 혈당 수치를 안정시키는 데 도움이 되며, 당뇨병 환자나 혈당 변동을 줄이고 싶은 분들에게 특히 유용합니다.

 

지금까지 콩자반 맛있게 만드는법에 대해서 자세히 알아보았습니다. 읽어주셔서 감사합니다.