떡볶이 황금레시피 (차돌박이 떡볶이 레시피)

오늘 소개해 드릴 차돌박이가 들어간 특별한 떡볶이 황금레시피와 몇 가지 꿀팁은 떡 요리를 좋아하시는 주부님들과 식당 주방장님들께 큰 도움이 될 것입니다. 이 레시피만 잘 따라 하신다면 단시간에 평생 활용할 수 있는 떡볶이 레시피를 익히실 수 있을 거예요. 이제 이 레시피로 떡볶이 마스터가 되셔서 완벽한 떡볶이를 만들어 보세요. 그럼 시작하겠습니다! 

재료

떡볶이 떡 (밀떡)280g, 양배추 1잎, 라면사리1개, 당근 양파 조금, 어묵 1/2개(30g), 차돌박이 300g, 파채 70g 사과 1/2개, 양파 100g, 마늘 80g, 고운 고춧가루 75g, 간장50ml, 미림60ml, 물엿400ml, 맛소금 5와 1/2티스푼, 쇠고기다시다 2 티스푼, 미원 1/4 티스푼, 설탕 3큰술

떡볶이 황금레시피 (차돌박이 떡볶이 레시피)

떡볶이 황금레시피 ① 야채 즙 만들어주기

떡볶이 소스의 맛을 한층 더 풍부하게 해줄 야채 즙을 준비할 차례입니다. 야채 즙을 사용하면 떡볶이의 깊은 맛과 감칠맛을 더욱 끌어올릴 수 있습니다. 야채 즙에 들어갈 사과는 껍질을 벗긴 뒤 믹서기에 곱게 갈아주세요. 

양파는 잘 갈리도록 작은 크기로 썰어 주세요. 여기에 마늘 80g을 함께 넣고 곱게 갈아줍니다.

여기에 미림 1/3컵을 넣고 함께 갈아주세요. 이렇게 하면 떡볶이에 한층 더 깔끔한 풍미가 더해집니다.

모든 야채즙을 다 갈아냈다면, 이제 떡볶이 황금레시피의 다음 단계로 넘어가 보겠습니다.

떡볶이 황금레시피 ② 야채즙 끓여주기

떡볶이 황금레시피에서 이제 즙을 끓이는 단계입니다. 냄비에 준비해 둔 갈은 즙 80ml를 넣어주세요.

양파와 마늘의 강한 향이 사라지면 불을 끄고, 물엿 400ml를 넣어주세요. 이렇게 하면 떡볶이 소스에 은은한 달콤함이 더해집니다. 

그다음으로 맛소금 5와 1/2티스푼, 미원 1/4티스푼을 넣어 떡볶이의 간을 맞추고 감칠맛을 더해 주세요.

재료들이 잘 섞이도록 고르게 저어준 뒤, 다음 단계로 진행해 주세요.

고운 고춧가루 3/4컵을 준비해 덩어리가 생기지 않도록 체에 걸러 넣어주세요.

이렇게 체에 걸러 넣으면 양념장이 덩어리지지 않고 더욱 부드럽게 완성됩니다.

설탕 3큰술과 다시다 2티스푼을 넣어 떡볶이 양념에 달콤함과 감칠맛을 더해 주세요.

떡볶이 황금레시피 ③ 떡볶이에 들어갈 재료 손질

어묵은 반 장 정도가 적당하며, 원하신다면 한 장 반까지 넣어도 괜찮습니다. 어묵과 양배추는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해 주세요. 떡볶이를 즐길 때 달콤한 양배추와 쫄깃한 어묵은 꼭 들어가야 할 재료입니다. 

양파와 당근은 적당히만 넣어도 충분하며, 다른 재료에 집중해도 맛있는 떡볶이를 완성할 수 있습니다. 대파는 돌돌 말아 얇게 썰어 준비해 두세요. 은은한 파 향이 떡볶이 소스와 차돌박이에 어우러져 한층 풍미 있게 즐기실 수 있습니다. 

떡볶이 황금레시피 ④ 차돌박이 볶아주기

오늘의 특별한 떡볶이 황금레시피의 핵심 포인트는 바로 차돌박이를 볶는 과정입니다. 기름을 두르지 않고 차돌박이나 우삼겹을 준비해 알맞게 익혀주세요. 

토치를 사용해 불맛을 더해주면 더욱 훌륭합니다. 차돌박이가 다 익으면 고기에 후추를 적당히 뿌려 떡볶이의 맛을 한층 끌어올려 주세요. 

이제 떡볶이 황금레시피의 마지막 단계로 넘어가 보겠습니다.

떡볶이 황금레시피 ⑤ 본격적인 떡볶이 만들기

이제 본격적으로 떡볶이 황금레시피의 마지막 단계를 진행해 보겠습니다. 여기까지 오셨다면 거의 완성 단계라고 할 수 있습니다. 

넓은 냄비나 프라이팬에 물 750ml를 부어주세요.

만들어 둔 소스 1과 1/3컵(약 한 컵 반 정도)을 넣어주세요. 그다음 바로 떡을 넣어줍니다. 떡볶이 떡은 밀떡과 쌀떡 중에서 취향에 맞게 선택하시면 되며, 얇은 밀떡을 좋아하신다면 얇게 썬 밀떡을 넣어주시면 됩니다. 

가늘고 국수처럼 생긴 밀떡은 가끔 즐겨보면 정말 독특하면서도 색다른 맛이 있습니다.

라면사리가 있다면 반 개 정도 넣어주시고, 더 좋아하신다면 한 개 전부 넣어도 괜찮습니다.

냉장고에 있는 메추리알 2개 정도를 넣어주세요.

떡볶이 떡이 얇아 간이 빠르게 배고 금세 익습니다.

라면과 떡볶이가 충분히 불어 탱탱해지면, 이제 오늘 떡볶이 황금레시피의 핵심인 차돌박이를 넣어주세요.

대파를 넣어주면, 오늘 떡볶이 황금레시피의 모든 과정이 완성됩니다.

떡볶이 황금레시피 ⑥ 완성

이렇게 해서 오늘의 떡볶이 황금레시피로 만든 떡볶이가 완성되었습니다.

차돌박이와 대파를 함께 넣어 기존 떡볶이와는 다른 독특하면서도 깊은 풍미를 즐기실 수 있습니다. 귀한 손님을 대접할 때에도 훌륭한 선택이 될 것입니다.