된장찌개 맛있게 끓이는 방법 된장찌개 황금레시피

된장찌개에는 여러 가지 버전이 있지만, 이번에 소개할 된장찌개는 대패삼겹살과 무를 넣어 끓여 밥에 비벼 먹기 좋은 된장찌개입니다. 자작하게 끓여 비벼 먹으면 정말 맛있는 인생 된장찌개예요! 백종원 된장찌개 황금레시피로, 맛있게 된장찌개 끓이는 방법을 알려드리겠습니다!

재료

대패삼겹살 200g
무 약 2컵(200g)
재래식된장 3큰술(60g)
고추장 1큰술(20g)
물 약 3과 1/2컵(650g)
황설탕 1/3큰술(4g)
간 마늘 1큰술(20g)
대파 약 1/3대(30g)
청양고추 3개(30g)
홍고추 1개(10g)

된장찌개 맛있게 끓이는 방법 (된장찌개 황금레시피)

된장찌개 맛있게 끓이는 방법 ① 재료 준비하기

● 이번 된장찌개는 무를 넣어 끓이는 레시피입니다.
● 고기는 어떤 부위든 상관없지만, 이번에는 대패삼겹살을 사용했고, 앞다리살이나 뒷다리살도 괜찮습니다.
● 기름기가 있는 부위가 좋으며, 만약 지방이 적은 부위를 사용할 경우 식용유를 추가하시면 됩니다.
● 된장은 선택이 매우 중요합니다. 좋은 된장이 있어야 된장찌개의 맛도 좋아집니다.
● 무의 단맛이 부족할 때는 된장찌개에 설탕을 약간 넣어주면 맛이 더 좋아집니다.

된장찌개 맛있게 끓이는 방법 ② 재료 손질하기

● 된장찌개를 끓일 때는 무를 채 썰어 준비하는 것이 좋습니다.
● 무는 채 썰어 약 2컵 정도 준비해주세요.
● 대파는 송송 썰고, 청양고추 3개도 송송 썰어주세요.
● 홍고추가 있다면 1개 정도 송송 썰어 넣으면 좋습니다.
● 된장찌개는 국물이 많아 술술 떠먹는 스타일도 있지만, 국물을 적게 해서 비벼 먹는 스타일도 있습니다.
● 이번에 만드는 된장찌개는 국물이 자작하게 나오는 비벼 먹는 스타일입니다.
● 대패삼겹살은 그냥 넣어도 좋지만, 먹기 좋은 크기로 자르면 더 편리합니다.
● 적당한 크기로 썰어주세요.
● 대패삼겹살이 없으면 다른 부위도 괜찮습니다.
● 기름기가 적은 부위는 식용유를 조금 넣어주시면 됩니다.

된장찌개 맛있게 끓이는 방법 ③ 맛있게 끓이기

● 냄비에 대패삼겹살을 넣고, 고기에서 기름이 나올 때까지 볶아주세요.
● 대패삼겹살은 지방이 있어 식용유를 따로 넣지 않고 바로 볶아주시면 되고, 지방이 적은 부위라면 식용유를 약간 추가해 볶으면 됩니다.
● 고기가 자글자글 익어 기름이 나오기 시작하면, 고기가 노릇노릇해질 때까지 구운 후 무를 넣고 함께 볶아주세요.
● 고기가 눌러붙지 않도록 바닥을 긁어가며 볶아주세요.

● 물에 된장을 풀어도 되지만, 미리 된장과 고추장을 넣고 볶아서 끓여도 좋습니다.
● 된장 3큰술과 고추장 1큰술을 넣고 함께 볶아주세요.

● 볶다가 탈 것 같으면 바로 물을 부어주세요.
● 물을 넣은 후 바닥을 긁어가며 잘 저어주세요.
● 바닥에 눌어붙은 부분들이 고소한 맛을 더해줍니다.
● 물 대신 쌀뜨물을 넣어도 아주 맛있습니다.
● 고기를 넣었기 때문에 육수는 따로 추가하지 않아도 괜찮습니다.
● 황설탕 1/3큰술을 넣고, 된장찌개를 끓일 때 미원을 조금 넣으면 맛이 더 좋아집니다.
● 간 마늘 1큰술을 넣고, 간을 보며 맞춰주세요.

● 시간이 조금 여유가 있다면, 이 상태로 식혔다가 다시 끓이면 훨씬 맛이 깊어집니다.
● 약한 불에서 끓이면서 된장의 농도를 맞추고, 무에서 맛이 충분히 우러나도록 계속 끓여주세요.
● 약 15분 정도 끓였더니 국물이 반으로 줄어들었습니다.
● 준비해둔 파와 고추를 넣고 마무리하시면 됩니다.
● 뚝배기에 옮겨 담으면 더 맛있어 보이고, 보기에도 훨씬 그럴듯해집니다.

된장찌개 맛있게 끓이는 방법 ④ 담아내기

● 걸쭉한 국물이 특징인 비벼 먹는 된장찌개입니다.
● 이대로 만들면 정말 맛있는 된장찌개가 완성될 것입니다.
● 15분 정도 졸이는 것을 꼭 기억해주세요.
● 밥에 비벼 먹거나, 밥을 물에 말아 밥 한 숟갈에 된장 한 숟갈 올려 먹으면 새로운 맛을 경험하며 훨씬 더 맛있게 즐길 수 있습니다.

● 삼겹살과 무를 넣어 더욱 맛있게 만들어보세요~

백종원 된장찌개 황금레시피로 맛있게 된장찌개 끓이는 방법을 알려드렸습니다.
감사합니다 :)