멸치볶음 맛있게 만드는법 달콤짭짤 꿀맛 보장

바삭하고 고소한 멸치볶음, 밥상에 빠지면 아쉬운 반찬 중 하나죠. 하지만 만들다 보면 멸치가 눅눅해지거나 간이 맞지 않아 아쉬울 때가 많습니다. 멸치를 바삭하게 유지하면서도 양념이 고르게 배이게 하는 비법, 궁금하지 않으신가요? 이번 글에서는 초보자도 쉽게 따라 할 수 있는 멸치볶음을 맛있게 만드는 방법과 맛을 살리는 꿀팁을 소개해 드립니다. 매일 먹어도 질리지 않는 반찬, 함께 만들어 보세요.

멸치볶음 맛있게 만드는법

멸치 고추장 볶음 황금 레시피

멸치: 200g
고추장: 3 큰 술
마늘: 3 쪽
식용유: 2 큰 술
설탕: 1 작은 술
참기름: 1 작은 술

멸치를 사용하기 전에 물에 소금을 약간 넣어 30분 정도 담가 불려줍니다. 그런 다음 불린 멸치는 깨끗이 헹군 후 물기를 제거해 주세요. 마늘은 껍질을 벗겨 잘게 다지거나 다진 마늘을 준비하시면 됩니다. 먼저 팬에 식용유를 두르고 중간 불에서 다진 마늘을 볶아 향을 낸 뒤, 멸치를 넣고 함께 볶아주세요. 멸치의 색이 변하고 고소한 향이 올라오면 고추장과 설탕을 넣고 중간 불에서 계속 볶습니다.

고추장이 멸치에 고루 섞이면 소금과 참기름을 넣어 간을 맞춰 주세요. 재료가 잘 섞이도록 골고루 저어주는 것이 좋습니다. 이후에도 중간 불에서 멸치가 바싹 익을 때까지 볶아주세요. 멸치가 바삭하게 익으면 불을 끄고, 팬을 그릇 위에 올려 식혀줍니다. 식힌 뒤 바로 드셔도 좋고, 병에 담아 냉장 보관하시면 오래도록 즐기실 수 있습니다.

멸치볶음 맛있게 만드는법 - 임성근 레시피

멸치 100g, 꽈리고추 150g, 다진 마늘 1T, 올리고당 2T, 간장 1T, 설탕 2T, 식용유 1T, 참기름 1T, 통깨

멸치를 손질해 주세요. 잔멸치는 그대로 사용하고, 굵은 멸치는 내장 부분을 제거해 줍니다. 예열된 팬에 멸치를 구워주는데, 바삭하게 구워야 볶을 때 눅눅해지지 않고 비린내도 나지 않아요. 구운 멸치는 채에 한번 쳐서 불순물을 제거해 주세요. 팬에 기름을 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 내줍니다. 그런 다음 분량의 양념을 팬에 넣고 끓여 주세요.

간장은 볶음용 간장을 사용하시면 향이 더욱 좋습니다. 멸치와 꽈리고추를 넣고 함께 볶아주세요. 꽈리고추가 적당히 익으면 올리고당을 넣고 잘 섞은 뒤 바로 불을 꺼줍니다. 올리고당을 넣고 오래 볶으면 멸치가 딱딱해질 수 있어요. 따라서 올리고당을 넣은 후에는 빠르게 섞고 불을 꺼주는 것이 좋아요. 마지막으로 참기름을 넣고 통깨를 뿌려 섞어주면 완성입니다. 설탕이나 물엿보다 올리고당을 사용하면 프리바이오틱스가 풍부해 장 건강에도 도움이 된다고 해요. 이렇게 만들면 멸치가 바삭하면서도 딱딱하게 굳지 않는 맛있는 멸치볶음이 완성됩니다.

멸치볶음 맛있게 만드는법 - 단짠 멸치볶음

멸치: 200g
식용유: 2큰술
다진 마늘: 1큰술
고추장: 한 큰술
설탕: 한 큰술
간장: 1 큰술
참기름: 1작은술
깨: 적당량 (선호에 따라 추가)

멸치는 물에 10분 정도 담가 찌꺼기를 제거해줍니다. 그런 다음 물기를 잘 제거해 주세요. 팬에 식용유를 두르고 중불에서 예열해 줍니다. 예열된 팬에 다진 마늘을 넣고 볶아주세요. 마늘이 익으면 멸치를 넣고 중간 불에서 볶아줍니다. 멸치가 골고루 익기 시작하면 고추장, 설탕, 간장, 참기름을 넣고 계속 볶아주세요. 양념이 고루 섞인 후에는 1~2분 정도 더 볶아줍니다. 마지막으로 깨를 살짝 뿌려 마무리해 주세요.

멸치 효능

신경 안정 효과

사람의 신체에 칼슘이 부족하면 신경이 불안정해지고, 초조함이나 불안감을 느낄 수 있다고 합니다. 이 때문에 멸치에 풍부하게 들어 있는 칼슘이 신경 전달을 원활하게 도와주며, 혈액의 산성화를 막아 신경계를 안정시키고 심신을 편안하게 해줍니다. 이러한 점에서 멸치는 신경 안정에 도움이 되는 효능을 가지고 있다고 볼 수 있습니다.

피부 미용

멸치에는 비타민 E와 핵산 등 항산화 물질이 풍부하게 함유되어 있어, 노화의 주된 원인인 활성산소를 제거하는 데 도움을 줄 수 있어 피부 재생과 노화 예방에 효과적입니다. 또한, 멸치에는 뼈, 연골, 힘줄 등 결합 조직을 구성하는 단백질이 풍부하여 피부 조직을 탄탄하게 만들어주는 데 도움이 됩니다. 더불어 멸치에 함유된 칼슘은 피부의 수분 보유력을 높여줘 피부를 건강하게 유지하는 데에도 긍정적인 영향을 줍니다.

골다공증 예방

멸치는 '칼슘의 제왕'이라 불릴 만큼 칼슘이 풍부하게 함유되어 있어, 어린 유아들의 성장 발육에 도움이 될 뿐만 아니라 갱년기 여성들의 골다공증 예방에도 효과적입니다. 또한 칼슘은 골밀도를 높여주기 때문에 관절 건강에도 유익하며, 멸치에는 칼슘뿐 아니라 철분, 인 등 다양한 무기질도 풍부하게 들어 있어 뼈 건강에 좋은 대표적인 식품이라고 할 수 있습니다.

두뇌건강

멸치에는 뇌 건강에 도움이 되는 불포화 지방산인 DHA와 EPA가 풍부하게 함유되어 있어, 기억력 향상과 지능 발달에 도움을 줍니다. 또한 멸치를 꾸준히 섭취하면 혈관이 확장되고 혈액 흐름이 원활해져 혈관성 치매 예방에도 효과적이라고 알려져 있습니다. 특히 DHA는 두뇌 발달과 뇌 활동을 자극하는 데 도움이 될 수 있어 성장기 청소년은 물론, 임산부나 수유부가 섭취할 경우 태아의 두뇌 형성에도 긍정적인 영향을 줄 수 있습니다.

혈관 건강

멸치에 함유된 오메가-3 지방산과 타우린은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고, 혈압을 정상 수치로 유지하는 데 도움이 되는 성분입니다. 오메가-3와 타우린은 체내 염증을 증가시켜 심혈관 질환의 위험을 높이는 나쁜 콜레스테롤과 중성지방을 감소시키는 데 도움을 줄 수 있어, 고혈압, 동맥경화, 심근경색 등 각종 혈관 질환을 예방하는 데 효과적입니다.

눈 건강 효과

멸치에는 비타민 A와 니아신 등이 함유되어 있어 야맹증이나 안구 건조증 완화에 도움이 되며, 유전자 조절과 생식 기능에도 긍정적인 영향을 줍니다. 또한 손상된 세포를 복구하고 시신경의 에너지 활성도를 높여 시력 건강에 도움을 주며, 녹내장의 발병률을 억제하고 감소시키는 데에도 효과적입니다. 이러한 점에서 멸치는 눈 건강에 도움이 되는 효능을 지닌 식품이라고 할 수 있습니다.

지금까지 멸치볶음 맛있게 만드는법에 대해서 자세히 알아보았습니다. 도움이 되셨기를 바랍니다. 읽어주셔서 감사합니다.