고추장 담그는법 (평생 써먹는 진하고 풍부한 전통 고추장 담그는법)

오늘 소개해드릴 고추장 담그는법과 몇 가지 꿀팁은 고추장 레시피를 찾고 계신 주부님들과 식당 주방장님들께 특히 큰 도움이 될 것입니다. 오늘 알려드릴 고추장 담그는 법만 잘 살펴보신다면, 단 3분 만에 평생 활용할 수 있는 고추장 황금 레시피를 얻어가실 수 있습니다. 앞으로 고추장 담그는 법은 이 레시피 하나로 마무리하시고, 완벽한 전통 고추장을 활용한 요리로 소중한 식구분들께 대접해보세요. 출발하겠습니다!

재료

고운 고추가루 6컵
쌀조청 3컵(물엿이 아닌 100% 쌀조청으로)
메줏가루 2컵
청주 3컵
굵은소금 한 컵
매실청 2컵(신맛이 거의 안나는 오래된 매실청으로)

고추장 담그는법

고추장 담그는법 ① 첫번째 단계

넓은 볼에 굵은 소금 한 컵과 청주 세 컵을 넣어주세요.

그리고 소금이 잘 녹을 수 있도록 저어주세요.

여기에 쌀조청 세 컵을 넣고 잘 섞어주세요.

고추장 담그는법 ② 메줏가루 넣기

고소한 맛을 더해줄 메줏가루 두 컵을 채에 곱게 쳐서 부드럽게 넣어주세요. 만약 메줏가루가 없으시다면, 청국장 가루로 대체하셔도 좋습니다.

채에 가루를 넣고 손바닥으로 옆부분을 톡톡 쳐서 가루가 잘 풀려 떨어지도록 해주세요.

이렇게 잘 저어주신 후, 고추장 만드는 법의 다음 단계로 넘어가볼게요!

고추장 담그는법 ③ 고추장용 고추가루 풀어주기

고추장용 고추가루, 즉 고운 고추가루 여섯 컵을 메줏가루와 마찬가지로 채에 받쳐 곱게 풀어 넣어주세요.

이때 매실청 두 컵도 함께 넣어주세요.

고추가루가 잘 풀어지도록 골고루 섞어주면 제법 고추장다운 모습이 나타납니다!

이렇게 반나절 정도 기다려주면 고추가루가 불어서 준비되기에 충분합니다.

고추장 담그는법 ④ 반나절 뒤

이렇게 반나절이 지난 고추장의 모습입니다. 고추가루가 잘 불어 제법 먹음직스러운 모습이 보입니다!

간을 보시고 고추장이 너무 뻑뻑하다면 매실청을 넣어 농도를 맞추시고, 싱겁다면 천일염을 조금 더 넣어주세요. 개인적으로는 소금 한 줌과 매실청 반 컵을 넣고 섞으니 적당했습니다!

고추장 담그는법 ⑤ 고추장 보관법

완성된 고추장은 적당한 크기의 통에 담아주세요.

바람이 잘 통하도록 면포를 씌우고 고무줄로 단단히 고정해주세요.

그다음 일주일 동안 서늘하고 공기가 잘 통하는 곳에 보관해주시면 됩니다.

이렇게 오늘의 고추장 담그는 법을 마치겠습니다!

고추장 담그는법 ⑥ 완성

오늘의 간단 고추장 담그는 법으로 완성된 고추장입니다. 뚜껑을 닫아 공기를 차단한 후 한 달간 더 숙성하면 정말 맛있는 고추장을 즐기실 수 있습니다!

오늘은 전통 고추장 담그는 법을 소개해드렸습니다. 보리쌀 고추장 담그는 법, 수미네 반찬 고추장 담그는 법, 엿기름 고추장 담그는 법, 만물상 고추장 담그는 법, 현미 고추장 담그는 법, 생생정보통 고추장 담그는 법, 된장으로 고추장 담그는 법, 김수미 고추장 담그는 법, 찹쌀 고추장 담그는 법, 알토란 고추장 담그는 법, 강순의 고추장 담그는 법 등 여러 레시피를 참고하여 제작하였습니다.

부족한 리뷰가 많은 도움이 되셨길 바라며 포스팅을 마칩니다. 봐주셔서 감사합니다!