갈비찜 맛있게 만드는 법 소갈비찜 황금레시피

갈비찜 맛있게 만드는 법, 특히 소갈비찜 황금레시피를 소개해드리겠습니다. 이번 설명절을 맞이하여 특별히 두 가지 버전의 소갈비찜 레시피를 준비했으니, 끝까지 함께 해 주세요. 소고기에는 다양한 부위가 있지만, 그 중 소갈비찜은 명절이나 생일과 같은 특별한 날에 빠지지 않는 인기 있는 전통 음식입니다. 동의보감에서는 소가 당뇨와 부종에 좋으며, 힘줄, 뼈, 허리, 다리를 튼튼하게 만들어 준다고 기록되어 있습니다. 또한, 소고기가 돼지고기보다 영양가가 더 풍부해 돼지고기보다는 소갈비를 선호하는 경우가 많은 이유이기도 합니다.

소고기는 고단백 식품으로 필수 아미노산, 비타민, 철분 등 다양한 무기질이 풍부하여 기와 혈을 보충하고 뼈와 근육을 강화하는 데 도움이 됩니다. 또한, 아이들의 성장 발육을 촉진하고 회복기 환자나 산모의 건강 회복에도 유익합니다. 갈비찜을 만들 때는 기름기를 제거하는 것이 중요합니다. 이를 통해 동맥경화와 같은 질병의 위험을 줄이고, 열량을 낮출 수 있으니 참고하시기 바랍니다. 갈비찜은 면역력 증진에 도움을 주어 특히 노인분들에게 유익한 음식입니다. 이제 소갈비찜 황금레시피를 자세히 소개해 드리겠습니다.

재료

소갈비, 생강, 배, 마늘, 간장, 무, 당근, 표고버섯, 건고추, 물, 밤, 잣, 은행, 매실액, 대파, 달걀 지단, 계피(있어도 되고 없어도 되고)

갈비찜 맛있게 만드는 법 소갈비찜 황금레시피

1. 갈비찜을 맛있게 만드는 김수미 소갈비찜 황금레시피에서는 소갈비 10대 정도를 사용합니다. 갈비는 먼저 물에 몇 시간 동안 담가두어 핏물을 깨끗하게 빼내는 것이 중요합니다.

2. 살코기 부분에 칼집을 내면 양념이 더 잘 스며듭니다. 그러나 칼집을 뼈까지 너무 깊게 내면 고기가 분리될 수 있으니, 고기 윗부분에 살짝만 칼집을 내어 주세요.

3. 마늘 400g, 배 1개, 생강 1톨을 준비해주세요. 준비한 재료는 믹서기나 강판에 갈아서, 잘 갈린 재료를 면포에 넣고 최대한 짜서 즙을 만듭니다.

4. 만든 즙에 간장 150ml를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요.

5. 양념장에 갈비를 넣고 약 3시간 동안 재워 주세요. 이때 갈비에 양념이 골고루 배도록 중간중간 뒤집어 주시면 좋습니다.

6. 무 1/2개 정도를 2~2.5cm 두께로 썰어 주세요.

7. 반으로 자른 후, 모서리 부분은 둥글게 깎아 주세요.

8. 당근 1개도 무와 비슷한 크기로 썰어 주세요.

9. 표고버섯 3~4개 정도 준비해 주세요.

10. 표고버섯의 자루(꼭지)를 제거한 후, 반으로 자르거나 꽃모양처럼 예쁘게 썰어 사용하셔도 좋습니다.

11. 갈비가 잘 재워졌다면, 이제 본격적으로 익힐 차례입니다. 먼저 냄비 바닥에 계피 1개와 건고추 2개를 넣어 주세요. 계피가 없으시면 굳이 사용하지 않으셔도 되며, 계피 가루는 사용하지 않는 것이 좋습니다.

12. 그 위에 재워둔 갈비와 양념장을 함께 넣어 주세요.

13. 갈비가 살짝 잠길 정도로 물을 부어 주세요. 그 후, 맛을 보고 간장을 추가해 주세요.

14. 센 불에서 30~40분 정도 팔팔 끓여 주세요.

15. 대추를 넣고 조금 더 익혀 주세요.

16. 고기에 젓가락을 찔러보았을 때, 쉽게 들어간다면 고기가 적당히 익은 상태입니다. 고기가 잘 익었다면, 그때 무, 당근, 표고버섯을 넣어 주세요.

17. 재료들이 살짝 잠길 정도로 물을 추가해 주세요. 만약 간이 약하다 싶으면 간장을 조금 더 넣어 주시는 것이 좋습니다.

18. 몇 분 더 끓인 후, 매실액 1큰술을 넣어 주세요.

19. 밤, 대파, 은행을 추가해 주세요.

20. 고기, 무, 당근 등 재료들이 잘 익고 국물이 적당히 졸아들었다면, 계란 지단과 잣을 예쁘게 고명으로 올려 주세요.

21. 불을 끄고 마지막으로 참기름을 아주 조금만 뿌리면, 김수미 소갈비찜 황금레시피가 완성됩니다.

갈비찜 맛있게 만드는 법 백종원 소갈비찜 황금레시피

재료 ▶간마늘 1/4컵(40g) ▶후춧가루 1g ▶맛술2/3컵(120g) ▶참기름4큰술(30g) ▶간 생강2/3큰술(10g) ▶황설탕2/3컵(100g) ▶물1과 1/3컵(240g) ▶진간장1과 1/3컵(260g) ▶대파3대(160g) ▶무1/3개(360g) ▶새송이버섯2개(50g) ▶표고버섯2개(50g) ▶꽈리고추 5개(20g) ▶청양고추 3개(20g) ▶홍고추2개(20g) ▶양파2개(370g) ▶당근1개(230g) ▶소갈비 2kg

1. 먼저 핏물을 빼야 하는데, 소갈비찜용 소갈비 2kg을 하루 정도 물에 담가 핏기를 빼 주세요.

2. 다음은 재료를 손질하고 양념을 준비하는 단계입니다. 대파 2/3컵(50g)을 잘게 썰어 주세요.

3. 볼에 진간장 1과 1/3컵(260g), 황설탕 2/3컵(100g), 맛술 2/3컵(120g), 물 1과 1/3컵(240g), 간 마늘 1/4컵(40g), 간 생강 2/3큰술(10g)을 넣어 주세요.

4. 잘게 썬 대파 2/3컵(50g), 후추 1g, 참기름 4큰술(30g)을 넣고 골고루 섞어 주세요.

5. 새송이버섯 2개(50g), 표고버섯 2개(50g), 양파 2개(370g), 무 1/3개(360g), 당근 1개(230g), 대파 3대(160g), 청양고추 3개(20g), 홍고추 2개(20g), 꽈리고추 5개(20g)를 적당한 크기로 잘라 준비해 주세요.

6. 소갈비 2kg을 체에 밭쳐 핏물을 깨끗이 제거해 주세요.

7. 물로 한 번 더 깨끗이 씻은 후 믹싱볼에 담아 주세요.

8. 다시 한 번 씻은 후, 체에 밭쳐 물기를 제거해 주세요.

9. 냄비에 소갈비 2kg을 넣고 준비한 양념을 부어 주세요.

10. 고기가 부드러워질 때까지 물 1L를 넣고 최소 1시간 이상 끓여 주세요. 만약 고기가 충분히 익지 않았는데 국물이 너무 졸아들었다면, 물을 조금씩 추가해 주세요.

11. 끓이는 동안 거품이 생기면 깨끗이 걷어내 주세요.

12. 이제 갈비찜에 채소를 넣을 단계입니다. 무 1/3개(360g)를 넣고 충분히 익혀 주세요.

13. 당근 1개(230g), 표고버섯 2개(50g), 새송이버섯 2개(50g)를 넣고 잘 익혀 주세요.

14. 양파 2개(370g)를 넣고 충분히 익혀 주세요.

15. 청양고추 3개(20g), 홍고추 2개(20g), 꽈리고추 5개(20g), 대파 3대(160g)를 넣고 잘 익혀 주세요.

16. 완성된 소갈비찜을 접시에 예쁘게 담으면, 갈비찜 맛있게 만드는 법 백종원 소갈비찜 황금레시피가 완성됩니다.

지금까지 2가지 버전의 소갈비찜 황금레시피를 소개해 드렸습니다. 소고기는 예로부터 버릴 것이 없는 고기로 알려져 있으며, 특히 단백질이 풍부해 면역력 증진에 도움을 줍니다. 또한 필수 아미노산을 많이 함유하고 있어 성장기 어린이에게 유익하고, 비타민 B와 철분이 풍부해 여성들에게는 노화 방지, 피부 미용, 다이어트에 도움이 됩니다. 소고기에는 근육 생성에 효과적인 카르니틴이 포함되어 있어, 근육을 키우는 데에도 큰 도움이 됩니다.

참고로 소갈비찜의 주요 재료인 소갈비는 소의 13개의 갈비뼈 중 하나인데요, 이들 중 제 1갈비뼈부터 제 5갈비뼈까지는 본갈비, 제 6갈비뼈에서 제 8갈비뼈는 꽃갈비, 제 9갈비뼈에서 제 13갈비뼈까지는 참갈비로 구분됩니다. 일반적으로 갈비는 여러 층의 근막으로 둘러싸여 있고, 갈비에 붙은 근육은 살코기와 지방이 세 겹으로 이루어진 조직으로 형성되어 있다고 하니, 이 점 참고하시면 좋겠습니다. 다가오는 설명절에는 갈비찜을 직접 만들어 보시기를 추천드립니다.