고추장아찌 만드는법 이보은 고추장아찌 황금레시피

고추장아찌 만드는법을 소개해드리겠습니다. 오늘은 특히 맛있게 고추장아찌를 만들 수 있는 황금레시피를 알려드릴게요. 풋고추는 보통 6월에서 10월 사이에 수확되며, 여름의 뜨거운 햇볕 아래에서 자라기 때문에 맛도 좋고 신선합니다. 지금이 바로 먹기 좋은 제철이죠.

풋고추는 껍질을 벗기지 않고 그대로 먹을 수 있어 장아찌, 조림, 전, 잡채 등 다양한 요리에 활용됩니다. 우리가 흔히 접하는 풋고추는 매운맛이 덜하지만, 캡사이신이 풍부해 매운맛이 강한 청양고추나, 조림에 자주 사용되는 부드럽고 쭈글쭈글한 꽈리고추, 크기가 크고 맛이 부드러운 오이고추 등 여러 종류가 있습니다. 오늘은 그 중에서도 다양한 용도로 활용할 수 있는 풋고추를 사용한 고추장아찌 황금레시피를 함께 알아보겠습니다.

재료

풋고추 80개, 청양고추 20개 (총 100개), 간장 8컵, 매실청 6컵, 식초 2컵, 깻잎 10~15장, 마늘 10~15개

고추장아찌 무침양념 : 고춧가루 1큰술, 고추장1/2큰술, 맛술2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 매실청 1큰술, 다진양파3큰술, 참기름, 깨소금 1/2큰술

고추장아찌 만드는법 이보은 고추장아찌 황금레시피

1. 먼저 고추를 깨끗하게 손질해 주세요. 흐르는 물에 고추를 씻은 뒤, 물기를 잘 털어내고 고추의 끝부분을 잘라주시면 됩니다.

고추장아찌를 만들 때 중요한 포인트 중 하나는 고추의 끝부분을 자르는 것입니다. 이렇게 하면 장아찌를 먹을 때 고추에서 나오는 물이 튀는 것을 방지할 수 있다고 합니다.

2. 플라스틱 용기의 물기를 완전히 제거한 뒤, 풋고추와 청양고추를 번갈아 가며 차곡차곡 쌓아주세요.

3. 깻잎은 10장에서 15장 정도 준비한 후, 각각 반으로 자릅니다. 그 후, 고추들 사이에 깻잎을 넣어 향이 잘 스며들도록 해주세요.

4. 다음으로, 마늘은 10개에서 15개 정도 준비하여 고추 사이에 넣어주세요.

5. 이제 고추장아찌의 간장물을 만들 시간입니다. 오늘 소개해드리는 고추장아찌 레시피는 간장을 끓일 필요 없이 간편하게 만들 수 있는 방법입니다.

여기서 중요한 비법은 바로 매실청입니다. 매실청의 자연스러운 단맛 덕분에 설탕을 추가하지 않아도 충분히 맛있고, 고추를 더욱 아삭하게 만들어주는 효과가 있다고 합니다.

6. 이제 간장물을 준비할 차례인데요, 넓은 볼에 간장 8컵, 매실청 6컵, 식초 2컵을 넣고 잘 섞어주세요.

7. 이제 간장물을 고추가 담긴 통에 부은 후, 고추가 물 위로 떠오르지 않도록 두꺼운 물체로 눌러서 올려놓아 주세요.

8. 완성된 고추장아찌는 약 4일 정도 삭혀 두신 후, 냉장고에 보관해 주세요. 5일째부터는 맛있게 드실 수 있다고 합니다.

이렇게 해서 초간단 고추장아찌 만드는 법, 이보은 고추장아찌 황금레시피가 완성되었습니다.

고추장아찌만 먹기에는 조금 아쉽죠? 그래서 고추장아찌를 활용한 고추장아찌 무침 만드는 법도 함께 알려드리겠습니다.

볼에 고춧가루 1큰술, 고추장 1/2큰술, 맛술 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 다진 파 1큰술, 매실청 1큰술을 넣고 고루 섞어 주세요.

고추장아찌 무침의 중요한 포인트는 설탕 대신 다진 양파 3큰술을 넣는 것입니다. 그 후, 참기름 1큰술과 깨소금 1/2큰술을 추가해 잘 섞어 주세요.

이제 고추장아찌를 무침 양념과 잘 섞어 주시면, 간단하게 고추장아찌 무침이 완성됩니다.

풋고추에는 과일 못지않게 비타민 C가 풍부하게 들어있다고 합니다. 100g당 약 44mg의 비타민 C가 포함되어 있어, 하루에 2~3개만 섭취해도 일일 비타민 C 권장량을 충분히 채울 수 있다고 하네요.

 

비타민 C는 일반적으로 조리 과정에서 쉽게 파괴되기 마련인데, 풋고추 속 비타민 C는 캡사이신 덕분에 산화되기 어렵고 손실이 적다고 합니다. 그래서 더욱 챙겨 드셔야 좋습니다. 남은 여름 동안 고추장아찌 황금레시피를 활용해 맛있는 식사하시기를 바랍니다.