LA갈비 양념 황금레시피 백종원 LA갈비 맛있게 만드는 법

LA갈비 양념 황금레시피를 소개해드리겠습니다. 백종원 선생님의 LA갈비를 맛있게 만드는 법을 따라 해보세요. 명절이면 빠질 수 없는 음식이 바로 LA갈비입니다. 설날이나 추석과 같은 큰 명절에는 가족들이 모두 모여 앉아 짭조름한 양념이 배어든 고기를 함께 뜯어 먹으며 맛있고 영양 가득한 식사를 즐기실 수 있습니다.

LA갈비의 유래에는 여러 가지 설이 있습니다. 그 중 하나는, 미국에서 한국으로 자국산 쇠고기를 판매하려고 하던 중, 한국 사람들이 수입육에 대해 좋지 않은 인식을 가지고 있다는 점을 고려하여, 한인들이 많이 거주하는 LA 지역의 이름을 붙여 국내에서 거부감을 줄이려고 했다는 이야기입니다.

이 이야기가 사실인지 아닌지는 확실하지 않지만, 현재 LA갈비는 명절에 빠지지 않는 음식이자 우리 밥상에서 빼놓을 수 없는 밥도둑으로 자리 잡았습니다. 오늘은 백종원 선생님의 LA갈비 양념 황금레시피와 함께, LA갈비를 맛있게 만드는 법과 굽는 법을 알려드리겠습니다.

재료

LA갈비 1kg, 진간장 1컵(200g), 황설탕 1/2컵(80g), 맛술 1/2컵(100g), 간마늘 1/4컵(40g), 간생강 1/2큰술(8g), 대파 1컵(80g), 참기름 2큰술(15g), 정수물 3컵(540g), 후춧가루 적당량

LA갈비 양념 황금레시피 백종원 LA갈비 맛있게 만드는 법

1. 첫 번째로, 갈비를 손질해주셔야 합니다. 갈비는 흐르는 물에 깨끗이 씻어서 뼛가루를 제거한 후, 물기를 잘 빼주세요.

대부분의 LA갈비는 냉동 상태로 제공되므로, 먼저 해동을 해주셔야 합니다. 또한, 뼈 부분에 뼛가루가 남아 있을 수 있으므로, 핏물을 빼기 전에 세척을 꼭 해주셔야 합니다. 세척 후에는 갈비를 최소 1시간 이상 물에 담가 핏물을 충분히 빼주면 더 맛있게 준비할 수 있습니다.

2. 두 번째로, LA갈비 양념을 만들 차례입니다. 먼저 대파는 반으로 잘라서 송송 썰어 준비해주세요.

3. 세 번째로, 큰 볼에 진간장, 황설탕, 맛술, 간 마늘, 간 생강, 대파, 정수물을 알려드린 양만큼 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요.

4. 네 번째로, 섞은 양념장은 계속 저어가며 설탕을 녹여 주세요. 설탕이 모두 녹으면 참기름을 넣고 잘 섞어주세요.

여기서 LA갈비 양념의 비법 하나를 알려드릴게요! 바로 기호에 맞게 MSG를 넣는 것입니다. MSG에 대해 거부감을 느끼시는 분들도 계시겠지만, 감칠맛을 내기 위해 어느 정도 조미료가 들어가는 것은 자연스러운 일입니다. 집에 있는 다른 조미료를 사용하셔도 좋으니, 취향에 맞게 조절해 보세요.

5. 다섯 번째로, 밀폐 용기에 갈비를 한 장씩 깔고 그 위에 양념장을 부어 잘 버무려 주세요.

6. 여섯 번째로, LA갈비는 바로 구워 먹기보다는 냉장고에서 숙성시켜 주는 것이 훨씬 더 맛있다고 합니다. 약 3시간 정도 숙성한 후 구워 드시는 것을 추천드려요.

숙성된 LA갈비는 프라이팬에 올리고 양념장과 물을 부어, 졸이듯이 구워 주세요.

LA갈비를 맛있게 굽는 팁을 알려드리자면, 처음에는 강한 불에서 고기를 앞뒤로 노릇노릇하게 구워주는 것이 중요합니다.

그 후, 양념이 줄어든다고 느껴지면 중약 불로 줄여서 고기를 앞뒤로 계속 구워 주세요. 너무 센 불로 구우면 고기가 탈 수 있으니, 이후에는 약불에서 졸여가며 구워주는 것이 LA갈비를 맛있게 굽는 방법입니다. 참고하시기 바랍니다.

마지막으로 통깨를 살짝 뿌리고 예쁜 그릇에 담으면, 백종원 선생님의 LA갈비 양념 황금레시피로 맛있게 만드는 LA갈비가 완성됩니다.

LA갈비에 뼛가루와 같은 이물질이 많이 묻어 있는 이유는 뼈를 얇게 썰기 때문이라고 합니다. 이때 식초를 조금 넣으면 식초의 산 성분이 뼈를 부드럽게 만들어 이물질 제거에 도움이 된다고 해요. 여기서 하나 더 팁을 드리자면, LA갈비(1.5kg 기준)를 담은 볼에 물 6컵, 소주 1/2컵, 식초 3스푼을 넣고 10분간 재워두면, 소주의 알코올이 삼투압 작용을 하여 핏물과 잡내를 제거하는 데 도움이 된다고 합니다. 참고하시길 바랍니다. 추석 명절에는 백종원 선생님의 LA갈비 양념 황금레시피로 맛있게 LA갈비를 만들어 보세요. 온 가족이 함께 즐거운 식사시간을 보내시길 바랍니다.