가지볶음 황금레시피 알토란 임성근 가지볶음

가지볶음 황금레시피에 대해 소개해드리겠습니다. 가지는 천연 항산화 식품으로 잘 알려져 있지만, 특유의 향과 식감 때문에 호불호가 나뉘는 식재료입니다.

그럼에도 불구하고 가지에는 풍부한 안토시아닌이 포함되어 있어, 혈중 노폐물 배출을 돕고 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 효과적입니다. 또한 혈액 순환을 개선하고, 고혈압이나 동맥경화 같은 심혈관 질환을 예방하는 데 유익한 음식입니다. 오늘 소개할 가지볶음 황금레시피는 단짠맛이 조화를 이루어, 누구나 맛있게 즐길 수 있는 요리가 될 것입니다. 다양한 효능을 지닌 가지볶음을 꼭 한번 만들어 보시길 추천드립니다.

재료

가지 3개, (밑간 재료 : 간장 반 큰 술, 후춧가루 2꼬집), 소금 반 큰 술, 식용유 3 큰 술, 대파 흰 줄기 반 대, 다진 마늘 1 큰 술, 간장 반 큰 술, 된장 1 큰 술, 양파 반 개, 청피망 반 개, 홍피망 반 개, 참기름 1 큰 술, 통깨 1 큰 술

가지볶음 황금레시피 알토란 임성근 가지볶음

1. 먼저 가지의 3개 꼭지를 잘라낸 후, 각각을 3등분 해주시고, 그 후 다시 반으로 잘라 주세요.

가지가 너무 얇으면 식감이 떨어질 수 있고, 반대로 너무 두꺼우면 내부 수분이 빠져나가 맛이 없어질 수 있습니다. 따라서 약 0.5cm 정도의 두께로 썰어 주시는 것이 가장 좋습니다.

2. 가지볶음 황금레시피의 첫 번째 팁은 가지를 소금에 가볍게 절여주는 것입니다. 이렇게 미리 처리를 해주면 가지 특유의 식감이 부담스러운 분들도 쉽게 즐기실 수 있습니다.

가지에 소금을 뿌려 미리 절이면, 가지에서 수분이 빠져나가 식감이 훨씬 부드러워지고, 생가지에서 느껴질 수 있는 쓴맛도 제거된다고 합니다.

3. 가지에 소금 반 큰술을 넣고 잘 섞은 뒤, 약 10분 정도 절여 주시면 됩니다.

4. 절여진 가지는 소금물을 따로 씻을 필요 없이, 손으로 물기를 꽉 짜주시면 됩니다.

이렇게 하면 가지에서 수분이 빠지면서, 속까지 간이 자연스럽게 배어들어 더 맛있는 가지볶음을 만들 수 있다고 합니다.

5. 이제 가지에 밑간을 해줄 차례입니다. 먼저 간장 반 큰술과 후춧가루 2꼬집을 넣고 잘 섞어 주세요.

6. 달군 팬에 식용유 3 큰술을 넣고, 그 다음 대파 흰 부분 반 대와 다진 마늘 1 큰술을 넣어 주세요.

7. 파와 마늘을 볶다 보면 매운 향은 사라지고, 향긋한 냄새가 나기 시작할 거예요.

이때 간장 반 큰술을 넣으면 불향이 더해져, 더욱 맛있는 가지볶음을 만들 수 있습니다.

8. 그리고 가지볶음 황금레시피 두 번째 팁! 바로 된장을 넣어주는 것입니다.

된장을 볶으면 구수한 맛과 풍미가 더욱 풍부해지기 때문이라고 합니다.

된장 한 큰 술을 넣고 볶아주시면, 이렇게 볶은 된장이 떫은 맛을 없애줘서 훨씬 더 맛있습니다.

9. 불을 중간 세기로 줄인 뒤, 된장을 넣고 약 30초 정도 볶은 후 가지를 넣어 함께 볶아줍니다.

10. 가지를 넣고 나서는 강한 불에서 약 2분 정도만 볶아 주세요.

11. 양파 반 개, 청피망 반 개, 홍피망 반 개를 채 썰어 넣고 1분 정도 볶은 후, 불을 끄시면 됩니다.

12. 참기름 1 큰 술과 통깨 1 큰 술을 넣으면, 가지볶음 황금레시피인 임성근 가지볶음이 완성됩니다.

가지가 여름철에 제일 맛있게 자라는 채소 중 하나여서, 요즘 많은 가정에서 다양한 가지 요리를 즐기고 있을 거예요.

한방에서는 가지가 차가운 성질을 가지고 있어 열을 식히는 데 도움이 되고, 수분 함량이 높아 땀으로 인한 수분 손실이 잦은 여름철에 특히 좋은 식품이라고 합니다. 우리나라에서는 가지볶음 등을 자주 즐기지만, 서양에서는 가지를 육류와 함께 먹는 경우가 많다고 하는데요, 가지 조직이 스펀지처럼 기름을 잘 흡수해 콜레스테롤 수치를 낮추는 효과가 있기 때문이라고 합니다. 이렇게 건강에 좋은 가지로, 가지볶음 황금레시피인 알토란 임성근 가지볶음으로 올 여름을 건강하게 마무리하세요.