오이지 담그는 방법 (임성근 오이지 물없이담그는방법)

오늘 소개해 드릴 오이지 담그는 방법은 임성근 조리장의 황금레시피로, 물 없이 오이지를 담그는 방법입니다. 참고로 오이는 청오이와 백오이가 있는데, 두 가지의 차이를 알고 계신가요?

청오이는 껍질이 단단해서 주로 무침용으로 사용되고, 백오이는 껍질이 부드러워 김치용으로 적합하다고 합니다. 그래서 오이소박이와 같은 김치류는 백오이로 담그는 것이 좋다고 하네요. 그럼 이제 임성근 조리장의 황금레시피로 물 없이 오이지 담그는 방법을 알아보겠습니다.

재료

오이 20개, 소금 2컵, 식초 2컵 반, 설탕 2컵, 소주 반 컵, 물 1컵

오이지 담그는 방법 (임성근 오이지 물없이담그는방법)

1. 먼저 다다기오이 20개를 준비한 후, 면포를 사용해 물로 부드럽게 씻어 주세요.

일부 분들은 오이를 소금으로 문질러 씻기도 하는데, 이렇게 하면 오이에 상처가 나서 오이지가 무를 수 있다고 합니다. 그래서 상처가 나지 않도록 부드러운 면포를 사용하는 것이 좋습니다.

2. 면포로 깨끗하게 씻은 다다기오이 20개의 양 끝을 잘라서 통에 담아주세요. 이때 쓴맛이 나는 꼭지 부분을 제거하면 더욱 깔끔한 맛의 오이지가 완성되니 참고하시기 바랍니다.

3. 물엿 4컵, 천일염 1컵, 식초 1컵 반, 소주 1컵을 넣어주세요.

이때 물엿을 넣는 이유는 오이에서 수분이 빠르게 나오도록 돕기 위함입니다. 물엿을 활용한 오이지 담그는 방법은 3일 만에 오이지가 완성된다고 하니, 참고하시기 바랍니다.

4. 실온에서 반나절 동안 3~4번 정도 뒤집어 주면서 3일 정도 숙성시켜 주세요. 오이지 담그는 방법, 정말 간단하죠?

또 하나 특별한 점은 제가 소개해 드린 오이지 담그는 방법에 소주가 들어간다는 점입니다. 소주를 넣으면 상할 염려가 줄어들어 보존 기간을 늘릴 수 있기 때문입니다.

5. 1주일 후 오이만 건져서 통에 담고, 냉장고에 보관하시면 물 없이 오이지 담그는 방법이 완성됩니다.

참고로 오늘 알려드린 오이지 담그는 방법은 3일 정도면 완성되지만, 오이지는 1주일 정도 숙성했을 때 가장 맛있습니다. 이렇게 완성된 오이지는 물에 헹궈 바로 요리에 사용할 수 있으니, 빨리 만들어서 꼭 드셔보세요.

임성근 조리장의 황금레시피로 소개한 오이지 담그는 방법, 어떠셨나요? 오이는 5월에서 6월 사이가 제철이라 더위가 시작될 즈음에 먹기 좋은 음식입니다. 수분이 풍부하고, 채소 중에서도 차가운 성질을 가지고 있어 여름철 밥상에 빠지지 않는 반찬이죠.

오늘 소개한 임성근 조리장의 황금레시피인 오이지 담그는 방법 외에도, 오이는 냉채나 오이소박이와 같은 시원한 요리에 잘 어울려 더운 날 먹기에 좋습니다. 한 번 담아두면 여름 내내 입맛을 돋우는 최고의 반찬으로 즐길 수 있어요.

완성 기간이 짧아 누구나 손쉽게 성공할 수 있는 레시피입니다. 임성근의 황금 레시피로 알려진 오이지 담그는 방법, 특히 물 없이 담그는 방법을 꼭 한 번 시도해 보세요!