깻잎김치 맛있게 담그는법 김수미 황금레시피

깻잎김치 맛있게 담그는법으로 김수미 선생님의 황금레시피를 소개해드리겠습니다. 깻잎김치는 밥과 찰떡궁합을 자랑하는 반찬으로, 일명 '밥도둑'이라고 불릴 정도로 우리 밥상에서 빠질 수 없는 음식입니다. 예전에 방송된 '생활의 달인'에서는 깻잎김치의 달인이 등장해 비법을 공개했는데, 그 비법은 바로 작년 가을에 소금에 절인 깻잎을 꺼내어 물에 삶는 것이었답니다.

삶은 깻잎을 바로 차가운 물에 담가서 군내를 제거한 뒤, 직접 담근 젓갈과 다진 마늘, 두 가지 고춧가루, 다시마와 액젓이 들어간 간장으로 양념장을 만든다고 합니다. 하지만 사실, 일반 가정에서는 이렇게 정성스럽게 만들기가 쉽지 않죠. 오늘 소개해드릴 김수미 선생님의 깻잎김치 황금레시피는 초간단 버전으로, 누구나 쉽게 따라 하실 수 있을 거예요.

재료

깻잎 10장, 쪽파 1개, 홍고추 1/2개, 다진마늘 1/2큰술, 양조간장 2큰술, 고추가루 1/2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술

깻잎김치 맛있게 담그는법 김수미 황금레시피

1. 먼저, 깻잎을 흐르는 물에 하나씩 깨끗하게 씻은 후, 물기가 잘 빠지도록 꼼꼼하게 털어 주세요.

쪽파는 잘게 다져서 준비하고, 홍고추는 씨를 빼고, 작은 조각으로 다져서 준비해주세요.

2. 이제 양념장을 만들 차례인데요, 다진 마늘 1/2큰술, 양조 간장 2큰술, 고춧가루 1/2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 모두 넣고 잘 섞어 주세요.

3. 섞어 놓은 양념장을 물기가 없는 깻잎 한 장에 올리고, 고르게 펴 발라 주세요. 여기서 중요한 점은 양념장이 너무 짜지 않도록 하는 것인데요, 짜면 깻잎이 금방 숨이 죽게 된다고 합니다.

4. 모든 깻잎에 양념장을 골고루 발라주시면, 김수미 선생님의 깻잎김치 황금레시피가 완성됩니다.

완성된 깻잎김치는 바로 드셔도 좋고, 일주일 정도 숙성시켜서 먹으면 더 깊은 맛을 느낄 수 있다고 합니다. 요즘처럼 더운 날씨에는 깻잎의 향이 입맛을 돋우는 깻잎김치가 밥반찬으로 정말 잘 어울리는 것 같아요.

소개해드린 김수미 선생님의 깻잎김치 황금레시피, 꼭 한 번 시도해 보시고 가족분들과 함께 맛있는 식사 시간을 보내시길 바랍니다.