소고기 고추장볶음 만드는법 (만능 소고기 고추장볶음 레시피)

뜨끈한 밥 위에 나물 몇 가지를 올리고, 고추장 한 숟가락을 얹어 쓱쓱 비벼 드시면 정말 고급 레스토랑이 부럽지 않은 그 맛을 느끼실 수 있을 거예요. 이번에 소개할 레시피는 고기와 야채가 듬뿍 들어간, 건강하고 맛있는 소고기 고추장볶음 만드는법이랍니다.

재료

다진홍두깨살 (200g), 양파(1개), 대파(1개), 청양고추(5개), 표고버섯(2개) 맛술(반컵), 설탕(1큰술), 멸치가루(3큰술), 고운청양고춧가루(반컵), 고추장(한컵), 된장(한컵)

육수내기 : 물(1L), 북어대가리(1개), 다시마(1장), 고추씨(2큰술), 건표고버섯(2개)

소고기 고추장볶음 만드는법 (만능 소고기 고추장볶음 레시피)

소고기 고추장볶음 만드는법 ① 육수내기

고추장볶음을 만들 때 사용할 고기로 다진 홍두깨살 200g을 준비해주세요.
정육점에서 판매하는 다짐육을 사용해도 괜찮지만, 여러 부위의 자투리 고기가 섞여 지방이 많을 수 있습니다.
가능하면 지방 함량이 적고 붉은 빛의 살코기가 많은 고기를 선택하시는 것이 좋다고 합니다.

냄비에 물 1L를 준비합니다.
육수팩에는 북어 대가리 1개, 다시마 1장, 고추씨 2큰술을 넣고, 건표고버섯 2개는 육수팩 없이 바로 물에 넣어주세요.
육수를 낸 표고버섯은 건져서 따로 사용할 예정입니다.
이제 센 불에서 물 1L가 약 300ml로 줄어들 때까지, 대략 20분 정도 끓여주시면 됩니다.

소고기 고추장볶음 만드는법 ② 재료 손질

육수가 끓는 동안, 소고기 고추장 볶음에 들어갈 야채들을 다져주세요.
양파 1개, 대파 1개, 청양고추 5개, 그리고 육수에서 건져낸 표고버섯 2개를 잘게 썰어 준비합니다.

소고기 고추장볶음 만드는법 ③ 양념 만들기

이제 본격적으로 고추장 베이스를 만들어볼게요.
큰 볼에 맛술 반 컵, 설탕 1큰술, 멸치가루 3큰술, 고운 청양고춧가루 반 컵, 시판용 고추장 1컵, 된장 반 컵을 넣고 잘 섞어줍니다.
고추장과 된장의 비율은 2:1입니다.
된장을 넣는 이유는 고추장의 자극적인 맛을 부드럽게 해주고, 구수한 풍미를 더하기 위해서라고 해요.
단맛을 조금 더 추가하고 싶다면, 기호에 맞게 설탕이나 물엿을 넣어도 좋습니다.

소고기 고추장볶음 만드는법 ④ 소고기 고추장볶음 볶기

팬에 식용유 5큰술을 두르고 달궈주세요.
팬이 충분히 달궈지면 홍두깨살 200g을 넣고, 핏기가 사라질 때까지 볶아줍니다.
소고기의 핏기가 없어지면 다져둔 야채들을 넣고, 수분이 날아갈 때까지 센 불에서 볶아주세요.
채소의 수분을 충분히 날려주어야 소고기 고추장볶음을 오래 두고 먹을 수 있답니다. :)
그 후, 양념장과 육수 1컵 반을 넣고, 육수의 수분이 날아갈 때까지 계속 저어가며 볶아줍니다.

처음에 양념장과 육수를 넣고 저으면 작은 기포들이 자글자글 올라옵니다.
이 작은 기포들이 올라오고 나서 3~4분 정도 더 볶다가, 큰 기포가 펑 하고 올라오면 완성된 거예요.

이렇게 만든 알토란표 만능 소고기 고추장 볶음은 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.

비빔밥, 비빔국수, 나물 무침이나 다양한 찌개에 넣어도 아주 맛있습니다.

제철 시금치에 무쳐도 아주 맛있어요. 취향에 맞게 참기름과 깨만 추가해서 조물조물 무쳐 먹으면 된답니다. 육수를 사용해 감칠맛을 더하고 단맛을 줄여서, 다양한 요리에 활용하기 좋더라고요. 한 번 만들어두면 입맛이 없을 때 간편하게 비벼 먹을 수 있고, 다른 요리에도 다양하게 쓸 수 있는 만능 소고기 고추장 볶음. 꼭 한번 만들어 보세요!