명란 계란말이 맛있게 하는법 (일본식 계란말이)

요즘 명란에 푹 빠져서 일본식 계란말이를 자주 만들어 먹고 있어요. 그런데 생생정보통에서의 명란 계란말이 맛있게 하는법을 알려주더라구요. 그래서 더 부드럽고 촉촉한 계란말이를 만들 수 있는 방법을 알게 되었답니다. "이건 반찬이 아니라 하나의 요리지!"라는 느낌이 드는, 선술집에서 술안주로 먹던 그 맛있는 명란달걀말이 만드는 법을 배웠어요. 지금부터 여러분께도 알려드릴게요.

재료

달걀 4알
통통한 명란젓 1알
식용유 or 올리브유 or 포도씨유 (기름은 알아서)
설탕(1~2큰술)
진간장(1/3)

명란 계란말이 맛있게 하는법 (일본식 계란말이)

먼저 계란 4개를 깨서 준비해 주세요.

그 후 달걀물에 식용유를 넣어주면 되는데요, 올리브유, 포도씨유, 해바라기씨유 등 어떤 종류든 상관없습니다. (양에 대한 정확한 기준은 없지만, 대략 맥주컵으로 1/5 분량이면 충분할 것 같아요.)

계란 노른자에 들어 있는 지방 성분과 식용유가 만나면 더 부드러운 식감을 낼 수 있다고 하더라고요. 게다가 비린내를 잡아주고 계란말이의 탄력을 유지해 주면서 부피까지 더 풍성하게 만들어주는 효과가 있다고 합니다!

너무 달게 먹는 걸 싫어하는 분들이 있을 수 있으니, 설탕은 기호에 맞게 1~2큰술 정도 넣어주세요. 그리고 진간장 1/3큰술도 함께 넣습니다.

그리고 같은 방향으로 80번 정도 저어줍니다.

작은 팬을 준비한 후, 예열해서 충분히 달궈주고 기름을 살짝 둘러줍니다.

달걀물을 한 번에 다 붓지 말고 여러 번에 나눠서 부어주세요. 가장자리부터 하얗게 익기 시작하면

눌러붙지 않도록 젓가락을 이용해 살살 저어가며 몽글몽글하게 만들어줍니다.

달걀물이 몽글몽글하게 익으면, 가운데에 명란젓을 올리고 1/3씩 접어가며 젓가락으로 모양을 잡아가며 계란말이를 만들어줍니다.

그런 다음, 또 달걀물을 부어 앞에 접어 놓은 부분과 잘 연결되도록 해줍니다.

그리고 또 접고 달걀물을 붓고... 이렇게 모양을 잡는 과정을 5번 정도 반복하면 도톰하고 예쁜 모양이 완성돼요.

여기에 취향에 맞게 마요네즈를 살짝 뿌리고, 가다랑어포를 얹으니 일본 이자카야에서 먹던 계란말이처럼 완성됐네요.

안에 짭짤한 명란이 가득 들어있어요~ 위에 가다랑어포까지 올리니 보기에도 예쁘고 맛있을 수밖에 없네요. 몽글몽글한 달걀물을 만드는 것과 예쁘게 접는 건 연습이 좀 필요하지만, 조금 덜 예뻐도 괜찮아요. 아이부터 어른까지 다 좋아하는 최고의 밥반찬! 시원한 맥주와 함께 먹어도 딱일 것 같아요^^