차돌박이 숙주볶음 황금레시피
오늘은 최고의 요리비결에서 소개된 차돌박이 숙주볶음 황금레시피를 소개해드릴게요. 고추소스를 바탕으로 매콤한 맛이 매력적인 레시피니깐 모두 따라해보시길 바랄게요. 그럼 시작하겠습니다.
재료
숙주 500g
양파 60g
부추 20g
청양고추 2개
풋고추 1개
홍고추 1개
다진 파 20g
다진 마늘 10g + 2t
간장 1스푼
굴소스 1스푼
식초 3스푼
설탕 1스푼
고추기름 1스푼
후춧가루 약간
차돌박이 200g
청주 2T
녹말가루 1T
차돌박이 숙주볶음 황금레시피
차돌박이 숙주볶음 황금레시피 ① 재료 손질하기
숙주는 뿌리를 잘라내고 깨끗하게 씻은 후, 체에 올려 물기를 빼주세요.
양파는 가늘게 채 썰고, 부추는 한입 크기로 잘라서 준비합니다.
차돌박이 숙주볶음 황금레시피 ② 고추소스 만들기
고추소스를 만들어볼게요. 고추는 길게 칼집을 여러 번 넣어주면 쉽게 다질 수 있어요. 청양고추, 풋고추, 홍고추를 씨를 빼지 않고 다져서 준비합니다.
다진 파 20g, 다진 마늘 10g에 간장 1스푼, 굴소스 1스푼, 식초 3스푼, 설탕 1스푼, 고추기름 1스푼, 그리고 후춧가루 약간을 섞어 고추소스를 완성합니다.
차돌박이 숙주볶음 황금레시피 ③ 차돌박이 밑간하기
차돌박이 200g에 다진 마늘 2티스푼, 후춧가루와 소금을 약간씩, 청주 2스푼, 녹말가루 1스푼을 넣어 잘 버무려주세요. 이렇게 녹말가루를 입혀주면 고기를 볶거나 데칠 때 육즙이 빠져나가지 않아 더욱 맛있어진다고 해요! 😊
차돌박이 숙주볶음 황금레시피 ④ 차돌박이 숙주볶음 만들기
차돌박이는 기름기가 많아서, 끓는 물에 한 장씩 넣어 살짝 데쳐주는 게 좋아요.
달궈진 팬에 기름을 두르고 채 썬 양파를 먼저 볶아줍니다. 양파에서 향이 올라오기 시작하면 데쳐둔 차돌박이를 넣고 함께 볶아주세요.
숙주와 부추를 팬에 넣고 센 불에서 약 2분간 빠르게 볶아줍니다. 이때 소금과 후추를 약간 뿌려 간을 맞춰주세요. 숙주는 팬의 잔열로도 익기 때문에 완전히 익히지 않고 살짝만 익혀야 아삭한 식감을 유지할 수 있어요!
미리 만들어둔 고추소스를 다른 팬에 넣고 한 번 끓여줍니다. 이렇게 소스를 끓여주면 채소의 풍미가 우러나와 훨씬 더 깊은 맛을 낼 수 있다고 하네요! 색색의 고추들이 어우러져 소스의 비주얼도 정말 예쁘네요.
접시에 먼저 볶아둔 차돌박이와 숙주를 담고, 위에 한 번 끓인 고추소스를 골고루 뿌려주면 매콤한 고추소스 숙주볶음 완성!
만드는 과정도 간단해 보이고, 차돌박이 숙주볶음은 꼭 한 번 도전해보고 싶네요!