도토리묵 만드는법 (임성근 레시피)

오늘은 도토리묵 만드는법 (임성근 레시피)를 알려드리겠습니다. 대표적인 다이어트 음식인 도토리묵은 100g 당 칼로리가 45㎉ 밖에 안 되는 저칼로리 식품에 속해요.

사실 도토리묵은 도토리 가루를 물에 담가 물을 따라내고 앙금만 모아서 끓인 후 식히면 되니까 크게 어렵지 않게 만들 수 있다고 하는데요, 맛도 좋고 건강에도 도움이 되는 도토리묵을 직접 한번 만들어 보시기 바랄게요. 그럼 임성근 요리연구가님이 알려주신 레시피를 하나하나 살펴보도록 하겠습니다.

재료

도토리묵 가루 약 1컵
찬물 6컵 (1.2L)
소금
들기름
물 약간

도토리묵 만드는법 (임성근 레시피)

1. 우선 도토리묵 가루를 물과 섞어서 체에 내리셔야 해요. 믹싱볼에 찬물 6컵(1.2L)과 도토리묵 가루 약 1컵을 넣고 잘 섞어 주세요. 여기서 포인트는 도토리묵 가루와 물이 1:6의 비율이 되어야 한다는 거예요. 이 황금비율을 꼭 지켜주시는 게 포인트구요, 미지근한 물을 넣으면 도토리 가루가 뭉쳐진다고 하니 반드시 찬물을 사용해 주세요.

2. 도토리묵 반죽을 체에 한번 내려주세요. 이렇게 체에 한번 내려서 도토리묵을 끓이면 가루가 더 잘 풀려 식감이 좋아진다고 해요.

3. 얇은 냄비를 사용하면 눌어붙거나 탈 확률이 높으니 두꺼운 냄비를 하나 준비해서 도토리묵 반죽을 넣어 주세요. 여기서 임성근 요리연구가님이 알려주신 두 번째 포인트! 바로 도토리묵 반죽을 한 방향으로 계속 저어가면서 끓이는 거예요. 이렇게 하면 도토리묵에 기포가 생기지 않는다고 해요.

4. 이제 양념을 넣어주셔야 하는데요, 먼저 밥숟가락 기준으로 소금 반 큰 술을 넣어 주세요.

5. 다음으로 들기름도 밥 숟가락 기준으로 약 4큰술을 넣어주세요. 도토리묵을 만들 때 들기름을 넣으면 도토리의 떫은맛이 사라지고 한층 고소해진다고 해요.

6. 이제 밀폐 용기에 들기름을 바른 뒤 끓인 도토리묵 반죽을 부어주세요.

7. 밀폐 용기를 들었다 놨다 하면서 바닥에 살살치며 윗면을 평평하게 펴주세요.

8. 마지막으로 도토리묵 반죽 위에 물을 살짝 뿌린 후 식혀주세요. 이렇게 물을 뿌리면 도토리묵이 마르지 않아 질긴 부분이 생기지 않는다고 해요. 상온에서 식힌 후 냉장고에서 굳히면 간단하고 맛있는 도토리묵이 완성됩니다.

 

지금까지 도토리묵 만드는법 (임성근 레시피)을 알아보았어요. 시장에서 파는 도토리묵을 사면 편하긴 하지만 집에서 직접 바로 만들어 먹는 도토리묵이 훨씬 맛있으니 모두 한번 도전해 보길 바래요. 그럼 가족들과 맛있고 건강한 도토리묵 만들어 드시길 바라며 이만 포스팅을 마치겠습니다. 감사합니다.